こんばんは。農場長です。
畑の隅に自生しているせり。
うまそーーってことで今夜のご飯になりました♪
せりの混ぜご飯。
せりの香りとゴマの香りが食欲を刺激します^ ^
何杯もイケルヤツでした♪
せりって根っ子が抜群に美味しいんだけど、洗うのがめっちゃ大変なんですよね(^_^;)
途中で何度洗うのやめて切り落としてしまおうかと思ったか（笑）
全部洗って混ぜご飯に入れて良かった♪♪
せりの混ぜご飯
レシピはこちら↓
https://cookpad.com/recipe/5020220
タイミングが合えば野菜セットにも入ります♪
あ、生のせりがね^ ^
こんにちは。女将です。
黒豆味噌は、無事に仕込み終わりました♪
普通の大豆でつくるときと何か変えるべきなのか否か、調べていなかったので、とりあえず例年通りのつくり方で。
24時間水に浸けておいた黒豆は、B品だけどぷっくり大きく膨らんでいました。
2つの鍋にパンパンに黒豆を入れて煮込みます。ダッチオーブンは2つ持っているのですが、全量が同時に茹で上がると潰すのが大変なので、あえて違う鍋で時間をずらす作戦。
茹でている間に、自家製麹と塩を混ぜて塩切り麹をつくっておきます。
3時間ほどグツグツ煮込んで、親指と小指で簡単に潰せるくらいに柔らかくなったら、茹で上がりの合図。
茹でた黒豆は、熱いうちに袋に入れて一升瓶でガンガン叩いていきます。初めて味噌をつくったときには、マッシャーでグイグイやってもなかなか潰れずに泣きそうになったもんですが、一升瓶があれば簡単です。瓶の中身を飲みながらやったら、思い切りが良くなってもっと楽に潰れるかも(*´∀｀*)
潰した大豆と塩切り麹をよく混ぜて、黒豆の煮汁も加えてのばしていきます。たまり醤油も欲しいので、少しゆるめに仕上げました。
保存用かめに丸めた味噌を投げ入れ、空気が入らないようにつめていきます。
全部入れたら平らにならし、ぐるりと周りに塩をふってラップをぴったりかけたら完了！
ざっと説明するとこんなつくり方ですが、黒豆味噌づくりワークショップとかやったら参加したいって方は、いるかしら？
先輩農家さんたちもワークショップをやっているから、もう飽和状態かなあ。
とりあえず、ワークショップをやりたいと思ったら対応できるよう、豆を潰すときに使う一升瓶を集めておかなくては。中身の日本酒は不要なので、仕方ないから私の胃の中に処分していくか……何本も必要だから大変だけど、女将の務めとして頑張ります(´▽｀*)
[/span6][span6]
[/span6][/columns]
こんばんは。農場長です。
夕方、寒いなーと思って外の温度計をみたら-1.8℃でした。
そりゃ寒いわ（笑）
ちなみに、最低気温は-4.5℃でした。
そりゃ水道凍るわ。
こんな気温なので朝は野菜もカチコチに凍ってます。
解凍されれば元に戻るから大丈夫なんですけど、解凍を待ってから収穫したのではゆうパックの配送時間に間に合わなくなるから冬の間は発送前日の午後に収穫してます。
解凍を待って収穫した小かぶ。
本紅かぶって品種です。
外は紅くて中は真っ白な可愛いやつ♪
実は薄切りにして酢と砂糖混ぜた液に数時間漬けたら色鮮やかな浅漬けの完成。
食卓の彩りに良し！
ご飯のお供に良し！
お酒のおつまみにも良し！
葉っぱは捨てずにうちではごま油で豚肉やベーコンと一緒に炒めてます。
味付けはお好みで適当にどうぞ（笑）
こんにちは。冬になってぐんぐん食欲が増し、重量も増している女将です。
今年は9品種の人参を育てており、野菜セットにも入れられるサイズになってきました。
最近になって発見したのが、焼き人参の美味しさです。
もともと人参ってものは火を通すと甘味が増すものですが、この濃い紅色をした在来種の人参は、格別！
アルミホイルで包んで、ストーブの上に置いて放置。ふと思い出したときにコロリと角度を変えておく。
それだけで、ホクホクして甘くて、人参のイメージを覆す一品が完成するんです♪
この品種を収穫しているとき、形の悪いB品が出ると「やったー！自家用にして焼き人参でしよう！」と心の中でガッツポーズをしています(笑)
来年はこの品種を増やそう♪
在来種だから種取りできるかな♪
こんにちは。女将です。
先日収穫した秋ウコンから粉末のターメリックをつくりましたが、そのときに使ったミルがウコン色に染まってしまいました。
「あちゃーっ！(ノД`)」となるところですが、数日前に友人がSNSにアップしていた方法を思い出しました。
それは、とってもシンプル。
「紫外線にあてること」
え？それだけ？っていう簡単な方法ですが、日当たりのいい縁側に置いておいたら本当にキレイに色がなくなりました♪
何が起きてこうなっているのかはよく分かりませんが、ターメリックの色にお困りの方がいたら、ぜひ試してみてください(^-^)v
おはようございます。農場長です。
先日試しに収穫してみたウコンのその後。
まだ白い部分が多いなぁって思ってたけど、輪切りにして乾燥させて粉にしたらよく見かける(?)黄色いターメリックになった^ ^
香りももちろん良く知ってる(?)ターメリック。
このターメリックを使って試しにターメリックご飯を炊いてみた。
控えめに3合だけ。
食べる前に粗挽き胡椒と黒豆塩をちょちょいと振ったら完成！
う、うまい(*^^*)
気が付いたら朝から2人で3合全部食べてしまった（笑）
美味しくて効能沢山のターメリックご飯最高やん♪♪
ハマりそう(^^)
ただ、ターメリックの摂りすぎは鉄分の摂りすぎになって良く無いらしいから1日おきにしようかな♪
こんばんは。農場長です。
この週末は東京からトライアスロン仲間が遊びに来てくれてます^ ^
有り余る体力を畑作業に使わせてもらいました♪♪
先ずは紫やまいもを収穫。
今年はお試しで2株だけ植えてました。
うーん、多いのか少ないのか分からん（笑）
短冊切りにしてお刺身で、輪切りにして焼いて食べてみたら、なかなか美味い♪
うまく表現出来ないけど、白い普通の山芋とはちょっと味が違う気がする。
でも、美味い(*^^*)
来年は販売出来るくらい育ててみようかな♪♪
その他は夏野菜の片付けとニンニクの草取りを手伝ってもらった^ ^
そんなこんな農トレの後は明日のトレラン大会のコースをみんなで試走。
気持ち良かった〜
明日は怪我をしないように楽しむぞー♪♪
2株だけなので女将と友人と仲良く1株ずつ掘ってるとこ^ ^
こんなに(これだけ？)収穫出来た^ ^
ソテーとお刺身。どちらもうまいっ！！
トレラン大会の試走。
山頂で記念撮影♪