料理 ベビーリーフで生春巻き風
こんにちは。農場長です。今日は一段と寒いですね！そんななか野菜たちは元気に育ってます♪混んできたので少し間引きしました。間引いた葉っぱはベビーリーフとしてライスペーパーに巻いて生春巻き風に♪副農場長お手製のスイートチリソースを掛けて(^^)...
料理
料理 
グルテンフリー餃子
こんばんは。農場長です。今日は友人宅で餃子パーティー♪♪と言っても農場長、副農場長ともにグルテン不耐症のため、普通の餃子は食べられません。(グルテンとは小麦に含まれるタンパク質)なので今日の餃子パーティーは米粉と片栗粉を使って皮から作りまし...
料理 柚子胡椒づくり
こんにちは。副農場長です。先日、家庭菜園で大量に収穫した唐辛子と、丹波のお父さんから送られてきた柚子で、柚子胡椒をつくってみました。柚子胡椒って、いわゆる胡椒は入っていなくて青唐辛子と柚子からできているんですよね。青唐辛子の種を丁寧に取り除...
料理 落花生の焙煎
こんにちは。副農場長です。先日収穫した落花生は、半分くらいは塩ゆでにしてほくほくの状態を楽しみ、残りは煎ることにしました。本来は畑で自然乾燥させることで甘みが増すのですが、小さな家庭菜園ではそのゆとりはなく、軒先で2週間ほど乾かしてからフラ...
料理 唐辛子のピクルス
こんにちは。副農場長です。ちょっと前の話ですが……農場長が猪苗代へ行っていた連休中に、家庭菜園では小カブと唐辛子の収穫、そしてニンジンの間引きを行いました。唐辛子は「虫除けになったらいいなあ」と軽い気持ちで、台所にあった鷹の爪から種を取り出...
料理 玉ねぎご飯
こんにちは。農場長です。今回は作り方を教えて欲しいとリクエストをもらうことが多い我が家の主食 "玉ねぎご飯"の作り方をお伝えしようとおもいます。(とある雑誌に載ってたレシピを参考にして作ってみたら美味しかったので我が家の主食となりました♪)...
料理 枝豆の茹で方
こんにちは。農場長です。地元丹波では丹波の黒豆の枝豆が最盛期を迎えてそうです。今日は我が家の"枝豆の茹で方"をお伝えしようとおもいます。1.枝豆をさやごとちょっと多めの塩で塩揉みし、さやの毛を取る2.そのまま鍋で30分程放置して塩を染み込ま...
料理 丹波の黒豆枝豆ご飯
こんばんは。農場長です。今夜は丹波の黒豆で豆ご飯炊いてみました。凄く香り良くて、甘みと旨味がギュッ！！うまーーーーーい！！作り方黒豆枝豆を塩茹でお米3合に塩茹でした枝豆をお椀満タン1杯塩をティースプーン1杯炊飯器のスイッチをポチッと。うんま...
料理 猪苗代の新鮮野菜と丹波の黒豆
こんばんは。農場長です。無事に猪苗代から帰って来ました。お土産に新鮮採れたて野菜をいっぱいもらって(^^)じゃがいも、さつまいも、ネギ、ミニトマト帰宅後、直ぐに料理開始！と思ったら、地元丹波の同級生から丹波黒豆枝豆か到着！！ことのは食堂開店...