カテゴリー: 料理

こんにちは。副農場長です。
先日、家庭菜園で大量に収穫した唐辛子と、丹波のお父さんから送られてきた柚子で、柚子胡椒をつくってみました。柚子胡椒って、いわゆる胡椒は入っていなくて青唐辛子と柚子からできているんですよね。

青唐辛子の種を丁寧に取り除き、柚子の皮、塩とともにフードプロセッサーで混ぜるだけ。今回は柚子の量が少なめだったので、柚子果汁もちょっぴり追加しました。

こう書くととても簡単なのですが、柚子胡椒づくりはとても大変な作業でした。

そもそも油断して素手で青唐辛子を扱い始めたのが大きな間違いだったのです。ジワジワと指先が熱くなり、嫌な感じがしたので途中からはゴム手袋をしましたが、後の祭り。柚子胡椒完成後も、ぽかぽか、ヒリヒリ、指先の感覚がおかしい(ノД`)

お風呂に入ったら指先がどんどん熱を帯びてきて、寒い夜だったのに手を布団の中に入れることもできませんでした。

皆さま、唐辛子を扱うときは、油断せずに手袋をしましょう。滑って扱いにくいんですけどね(^_^;

翌日には指の感覚は落ちつき、美味しい柚子胡椒をいただけました♪

こんにちは。農場長です。
今回は作り方を教えて欲しいとリクエストをもらうことが多い我が家の主食 “玉ねぎご飯”の作り方をお伝えしようとおもいます。
(とある雑誌に載ってたレシピを参考にして作ってみたら美味しかったので我が家の主食となりました♪)

材料
お米 3合
玉ねぎ 小3〜4個、中2〜3個、大1〜2個 (今回は小4個で)
塩 お好みで
塩胡椒 お好みで
その他 お好みでバター、醤油など

1. 研いだお米をお釜にいれる。
2. 玉ねぎから出る水分を考慮して水は2.6合分くらいにする。
3.玉ねぎを半分まで十字に切り、ひっくり返て先程の切り口に被らないように同じように十字に切る。
4.お米、水を入れたお釜に玉ねぎ投入。
5.塩少々(お好みで)
6.そのままスイッチオン
7.炊き上がったら塩胡椒を振って玉ねぎを切るように全体を混ぜる
8.お茶碗に盛り付けて完成♪
お好みでバターや醤油をかけてもオッケー(^^)

玉ねぎの香りと甘みが広がり美味しいです(^^)

玉ねぎは血液をサラサラにしてくれたり、血圧下げてくれたり結構良い仕事をしてくれるみたいですよ。

良かったら試してみてください。

こんにちは。農場長です。
地元丹波では丹波の黒豆の枝豆が最盛期を迎えてそうです。
今日は我が家の”枝豆の茹で方”をお伝えしようとおもいます。
1.枝豆をさやごとちょっと多めの塩で塩揉みし、さやの毛を取る
2.そのまま鍋で30分程放置して塩を染み込ませる
3.塩揉み枝豆がヒタヒタになるまで水を入れる
4.15分〜20分 好みの柔らかさになるまで茹でる
5.茹で上がったらザルで湯切りし冷ます
この時、冷水かけたり、塩を振ったりしない
6.いい塩加減のよホクホクした塩茹で枝豆の完成♪
実はこの方法は、この夏に都内の農家のおじさんに教えてもらいました。
良い塩加減になり美味しく茹で上がります♪♪
良かったら枝豆を茹でる際にお試しください(*^^*)

こんばんは。農場長です。
今夜は丹波の黒豆で豆ご飯炊いてみました。
凄く香り良くて、甘みと旨味がギュッ！！
うまーーーーーい！！

こんばんは。農場長です。

無事に猪苗代から帰って来ました。お土産に新鮮採れたて野菜をいっぱいもらって(^^)

ことのは食堂開店♩♩