ことのはファーム（テスト）

カテゴリー: 料理

  • 塩茹で落花生

    塩茹で落花生

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    こんばんは。農場長です。

    (まだサラリーマンなので)出勤前に試しに収穫した朝獲れ落花生。
    塩茹でにしてみました♪
    今年のはクズ落花生が少なく、プリプリぷっくりでめっちゃ美味い！！
    副農場長と共にやめられないとまらない状態で一気に完食！
    ビールに良く合う(*^^*)

    こりゃたまらんです♪♪

  • 丹波栗

    丹波栗

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    黒豆とともに丹波の特産物として広く知られている、丹波栗。粒が大きく甘みがしっかりあるのが特徴です。

    先日行われた「東京で丹波にゆかりのある人500人と会うまで帰りません企画」の達成報告会にて、その丹波栗をいただきました♪

    つかみ取りだったので手の小さな女性は不利かと思われましたが、食い意地の張った副農場長は12個もゲット！農場長は9個だったのに（笑）
    早速、皮をむいて栗ご飯にしていただくと、ほっこりして甘くて、とっても美味しかったです。

    ことのはファームでも、丹波栗づくりに挑戦していきたいと思っています。
    ただ、「桃栗3年柿8年」と言いますが、しっかりした丹波栗をつくるには7・8年かかるそうです。2025年頃には、3Lサイズのしっかりした丹波栗を皆さまのお手元に届けられるようになるでしょうか。

    首をなが〜くして、お待ちくださいませ(^-^)

  • ズッキーニとチーズ

    ズッキーニとチーズ

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    こんばんは。農場長です。

    オリーブオイルと塩で焼いたズッキーニにチーズをかけてみました。
    うん！うまい！！(*^^*)
    洋風な感じになった！って元々ズッキーニのオリーブオイル炒めは洋風か（笑）

  • はじけるポップコーン♪

    はじけるポップコーン♪

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    こんにちは。副農場長です。

    先日、ポップコーン用のトウモロコシを買ってきたので、家で作ってみました。

    実をほぐして鍋に入れ、オリーブオイルと塩を加えたら、ふたをして火にかけるだけ。

    数分もすればパチパチとはじける音が聞こえてきて、音がしなくなったら完成♪

    子どもの頃、よくスーパーで売られていたアルミのフライパン入りポップコーンと同じ仕組みですが、安心できる素材で作れて、味も好みに調節できるのが嬉しいところ。

    小さなお子さんがいたら、一緒に作る過程も楽しめるだろうな～(´▽｀)

    ということで、作付リストに追加しました。
    好みが分かれるかと思うので、宅配のお野菜セットに入れるのではなく、イベント用にと考えています(^-^)

  • インカがめざめました♪

    インカがめざめました♪

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    こんばんは。副農場長です。
    3月7日に植えつけたじゃがいも「インカのめざめ」が収穫時期を迎えました！

    一昔前は、じゃがいもと言えば男爵かメークインくらいしか知られていませんでしたが、いまではインカのめざめも有名になりましたね。濃厚な旨味と甘みが特徴的です。

    数年前に出張先でインカのめざめに出会った副農場長は、感動して生まれて初めてお取り寄せをしてしまいました。
    それが、わが家の家庭菜園で収穫できる日が来るとは、感慨深いです。

    丸々蒸したり、小ぶりなものは串に刺して揚げたり、友人とのBBQランチではたこ焼き器でアヒージョにしたり、手抜き……ではなく、素材を活かしたシンプルな料理でいただきました♪

    友人のお子さんたちが「おいしい！」と何度もおかわりしてくれるのが、何よりも嬉しいご褒美でした(^-^)

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  • ダイダイのマーマレード

    ダイダイのマーマレード

    daidai

    こんばんは。副農場長です。

    丹波の家の庭には、いろいろな草木が生えています。
    その一つが、ダイダイ。橙色のダイダイ、お正月の鏡餅の上に乗っているダイダイ、ですね。

    初めてこの家を訪れたときから「この実は食べられるのかな〜。柑橘類だし美味しそうだな〜」と狙いをつけていました。

    生でちょっと食べてみたけれど、ん〜酸味が強すぎてイマイチ。それでも貧乏性の副農場長は、何とかして食べたいと思ってしまったのです。

    そこで、ダイダイのマーマレード♪
    収穫時期が遅かったこともあって、参考にしたレシピと違って果汁がほとんど絞れませんでしたが、なんとかジャムらしきものが完成。

    ちょっと苦みがあって、大人な味に仕上がりました。

    ダイダイって、果実が熟した後も実が落ちず、数年は実がついたままなんですって。で、1本の木に世代の異なる実がついているから代々……ダイダイという名前がついたんだとか。

    一度色づいたダイダイも、夏には青くなるというから不思議。

    今回は実を取りきってしまったので、来年は1つ残して観察してみようと思っています。

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  • ユキノシタとトマトのわき芽

    ユキノシタとトマトのわき芽

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    ユキノシタって、知ってますか？副農場長は、先日の丹波滞在時に初めて見ました。毛がもしゃもしゃ生えているけれど、裏がピンクで可愛い葉っぱです。

    天ぷらにすればいいと聞いて、タケノコやワラビとともに揚げてみることにしました。

    衣の準備をしているときに畑帰りの農場長から手渡されたのは、トマトのわき芽。はて？

    何かと思ったら、トマトのわき芽も天ぷらで美味しくいただけるんですって。

    ユキノシタは山菜らしからぬ癖のなさ、トマトのわき芽はほんのりトマトの香り。どちらも美味しくいただけました。

    この日に使った山菜・お野菜は、いただきものと家庭菜園の収穫物のみ。お値段かからず、なんとも贅沢な食事です。

     

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  • 天然せり鍋

    天然せり鍋

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    こんばんは。農場長です。

    某テレビ番組で紹介されてから我が家の鍋レパートリーに加わったせり鍋。
    東京のスーパーでは1束 298円で売られてていつも4束買ってます。

    丹波の親戚の家に行った時に「せりってその辺に生えてるもんなん？」って聞いたられんこん畑の脇に案内されました。
    いやー、普通に自生してるんですね！せりって（笑）

    少し採って天ぷらにでもしようと思ってたら、採れる採れる（笑）
    結局いつも買う4束以上の収穫量になりました（笑）

    綺麗に洗って、土も石も落として根っこもろとも豆乳ベースの鍋で頂きました。

    東京のスーパーで買ったものより、味も香りもめっちゃ強くて自然の強さを味わいました。正直ちょっと強すぎ（笑）
    でも、最後の雑炊には香りと味が良い感じで付いて凄い美味しかったです(*^^*)

    ちなみに、親戚の人もうちの両親もせりの根っこはおろかせり鍋も食べた事無いと言ってました。

    まだまだ丹波の人も知らない宝が眠ってそうです（笑）

  • タケノコ料理⑧

    タケノコ料理⑧

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    こんばんは。農場長です。

    タケノコ料理のネタが尽きてきた（笑）

    グリーン、レッドと来たら、、、
    タケノコ料理⑧:タイカレー(イエロー)

    【材料】
    タケノコ
    カレーペースト
    しめじ
    玉ねぎ
    茄子
    鳥もも肉
    ピーマン
    砂糖
    ナンプラー

    イエローは全然辛くない。
    辛さは グリーン>レッド>イエロー なんですね(^^)

    辛くは無いけど美味しいです♪♪
    安定のタイカレー。

    タケノコ残り1パック
    最後は何を作ろうかな♪

  • タケノコ料理⑦

    タケノコ料理⑦

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    こんばんは。農場長です。

    タケノコ料理⑦:タケノコとキノコの豆板醤炒め

    【材料】
    タケノコ
    しめじ
    舞茸
    バター
    オイスターソース
    豆板醤

    そろそろネタが尽きてきました（笑）
    タケノコの在庫も尽きてきました。

    舞茸としめじの香りとタケノコの食感が良い感じ♪♪
    けど、ちょっと豆板醤入れ過ぎた。
    カラーーーイ！

    ご飯のお供に、お酒の肴にバッリチです♪