カテゴリー: 料理

こんばんは。農場長です。

タケノコ料理⑥:タイカレー(レッド)

【材料】
カレーペースト
タケノコ
茄子
しめじ
鳥もも肉
ココナッツミルク
水
ナンプラー
砂糖
パクチー

グリーンカレーよりも辛くなく少し甘みもあって癖になる味(^^)
パクチーもいいアクセントになってる！

なんぼでも食べられる（笑）

こんばんは。農場長です。

タケノコ料理⑤:タケノコ餃子

夫婦揃ってグルテン不耐症です。
近くのスーパーで米粉の皮を発見したので作りました！

【材料】
タケノコ
豚ひき肉
ニラ
玉子
ニンニク
生姜
塩コショウ

初めてタケノコ餃子を作ってみたけど、タケノコがサクサク、コリコリして食感を楽しめました♪
米粉の皮は凄いもっちりしててすごく美味しいです！

焼きに加えて揚げ餃子も！
米粉だから皮もサックサクになります！

焼きも揚げもうまーーーい！！

こんばんは。農場長です。

タケノコ料理④:タケノコの天ぷら

【材料】
タケノコ
天ぷら粉(米粉&玉子)

夫婦揃ってグルテン(小麦のタンパク質)不耐症なので米粉で天ぷら作ります。

食べる時には塩を付けてパクリと。
サクサクしててタケノコの味もしっかりして美味しいです(*^^*)
ご飯のお供に、お酒のつまみに！

ついでに舞茸も天ぷらにしました(^^)

こんばんは。農場長です。

タケノコ料理③:タケノコとツナのバター炒め

【材料】
タケノコ
ツナ缶 1缶
バター 適量
塩コショウ 少々

タケノコとツナをバターで炒めるだけというお手軽料理。
ご飯のお供に、お酒のつまみに結構イケます(^^)

こんばんは。農場長です。

タケノコ料理 ②:タイカレー(グリーン)
我が家の定番カレー♪

【材料】
カレーペースト
タケノコ たっぷり
ココナッツミルク 400ml
鳥もも肉 1枚
水 400ml
長茄子 2本
大根 1/4本
ナンプラー 大さじ2
砂糖 大さじ1
パクチー少々

一口目はめっちゃ辛いけど、そのうち病み付きの辛さに変わる♪

タケノコ・大根のシャキシャキ感もココナッツミルクのコクもgood！

タイカレーは煮込まなくていいから時短料理でもある(^^)v

美味しいです♪♪

おはようございます。農場長です。

無事に大根の汁でアク抜きが完了した川崎産タケノコ。
いよいよ我が家のタケノコ料理を載せようと思います。

タケノコ料理①:タケノコご飯

これはもう鉄板中の鉄板ですよね（笑）

【具材】
お米3合、タケノコどっさり、人参1本、油揚げ1枚、しめじ半パック
みりん、料理酒、醤油 共に大さじ3
塩 適量

タケノコがサクサクしてて、それぞれの具材の旨味も出ててめっちゃ美味しかったです。

春ですね〜♪

こんばんは。農場長です。

先日たんまり頂いたタケノコ。
昨年までは米ぬかや米のとぎ汁でアク抜きしてました。

でも、どうやら大根の汁でアク抜き出来るっていう情報が。
早速チャレンジしました！
いざ！タケノコ26個のアク抜き（笑）

用意するもの
大根おろし汁 200ml
水 200ml
塩 小さじ1

(1).大根おろしを作る
(2).おろし汁をガーゼなどで濾して200mlの大根汁をゲット！
(3).大根汁と同量の水を(2)に入れる
(4).大根汁&水の400ml液に小さじ1杯の塩を投入
鍋やタケノコの量に応じてこの比率でアク抜き液を増量すればオッケー
(5).(4)に皮をむいて適当な大きさに切ったタケノコを浸ける
(6).1時間〜2時間放置
(7).そのまま火に掛け沸騰してから3分茹でる。ぶくぶくとアクの泡が出るので適宜取り除く
(8).ざるにあけて冷水で洗ってアク抜き完成(^^)v

これを4時間やってました。
大根おろしで手がふやけた（笑）

アク抜きの写真を撮って無かったので写真は大根おろしの搾りかすです（笑）

こんばんは。農場長です。

先日の丹波帰省の際に牛スジ600gゲットして来ました！
無性に牛スジ煮込みが食べたくて（笑）

でも、東京ではなかなかお目にかかれなくて。

って事で自分で作りました！
牛スジ煮込み(^^)

とろとろ&ぷるぷる めっちゃ美味い！

また作ろ♪

こんにちは。農場長です。

昨日の夜に丹波から東京の自宅に戻ってきました。
春の恵みとともに♪♪

初物&採れたてです。

帰宅後、早速調理して頂きました。
タケノコご飯と焼きタケノコ。
美味しかった(^^)

こんにちは。農場長です。

今朝は”そば粉のガレット”と”にんじん&はっさくジュース”

先日、丹波の友人農家さんから無農薬・無肥料の自然栽培で育てられたそば粉をお裾分けしてもらいました。

そのそば粉でガレット作った(副農場長に作ってもらった)♪

蕎麦の香りがしっかりして、味も濃くてめっちゃ美味しいかった♪♪

このそば粉凄いよ！！

ごちそうさまでした♪