ことのは野菜たち

青じそは赤じその花が咲き、実をつけ始めた頃のものが、穂じそです。刺身のツマなどにも使われています。おすすめの食べ方は、醤油漬けや塩漬けです。【穂じその醤油漬け】１）穂じそを洗って、実を軸から外します。2）醤油、ごま油、おろししょうが、みりん...

ほっこり甘いサツマイモの主成分はでんぷん。加熱することでその一部が糖質に変わって甘味が増します。食物繊維が豊富で、おなかの中もキレイにしてくれます。紅はるかは、ねっとり系のサツマイモ。しっかり甘味があるにもかかわらず後味はすっきりとした上品...

自然薯のツルの葉の根元につく「むかご」です。アミラーゼなどの酵素が多く含まれており、消化を助ける働きがあります。【食べ方】おすすめの食べ方は、ガーリックバター炒め。ほかにも、オリーブオイルで炒めて塩をふったり、シンプルに塩ゆでにしたり、かき...

免疫力を高める効果のあるカロテンがたっぷり含まれているにんじん。ベビーにんじんは、いろんな品種のにんじんの間引き菜です。この葉っぱは、かき揚げにして食べるのがオススメ。さくさくとした食感とほんのり鼻に抜けるにんじんの香りがクセになる味です。...

千葉県の大浦地区で江戸時代から栽培されてきた伝統野菜です。大きくなると中心に空洞ができることもありますが、品種特性なので問題ありません。肉質はやわらかく、一般的なごぼうより繊維質は少なめ。濃い味わいや香りと柔らかい食感が感じられます。【食べ...

えごまの花が実になり始めたもので、穂じそと同じように食べることができます。醤油漬けや塩漬けにすると、プチプチした食感と豊かな香りが楽しめ、ご飯のお供や酒の肴にぴったりです。また、じゃこと合わせて佃煮にしてもいいですね。【えごまの穂の醤油漬け...