カテゴリー: 加工品

こんばんは。

もみ殻くん炭作りが楽しい農場長です^ ^
竹炭を作りたくて竹林から竹を切り出してもみ殻くん炭とコラボさせてみました。
3パターンで試してみたら結果がハッキリと分かれました。
全然炭になってない竹、かなり良い感じになった竹、やり過ぎた竹。
こんなにもはっきり出るかね（笑）
次はもっと上手く出来る気がする。

良い感じになったものを集めるとめっちゃ良い感じになった(^^)v

お風呂に入れたり、ご飯炊くときに入れたりしてみよ(*^^*)

こんばんは。農場長です。

昨日黒枝豆のずんだを作った際に出た大量の薄皮。
黒豆塩を作るべく乾燥させてミルで粉末にしてみた。
うーん♪ 黒枝豆の良い香りがする(*^^*)

あんなに沢山あったのに粉末にしたらめっちゃ少なくなった（笑）
黒豆塩は前回も作ったのでなんかもったいなくて取り敢えず何も混ぜずにそのまま瓶に入れて保存することにした^^;
塩と合わせるのはいつでも出来るからね♪

塩と合わせる以外に使い道ないか探してみよ^ ^
栄養価は高いらしい♪

投稿を読んでくれてるみなさんは、黒枝豆の薄皮粉末と何が合うと思います？
香りも嗅いでないのに無茶振りすんません（笑）

こんばんは。農場長です。

丹波は今日も雨。
畑が全然乾かんやん(T ^ T)

ま、いうてもしゃーないので、今日はこんなこともあろうかと昨日の収穫の際に少し多めに採ってた落花生と黒枝豆の加工デーに。
加工して保存しておくとなんかの時になんかして食べられるから♪

落花生は土を落とした後、ピーナッツにすべくカゴに入れて干すやつと、ピーナッツにはならなそうなやつを塩茹でにして、冷凍保存。
カゴに入れたのは天日干ししたいところだけど、雨やし、台風来るしってことで陰干しに、、、無事に乾くだろうか^^;

黒枝豆は蒸しと塩茹でに。
蒸したのは実を取りだして冷凍保存。
塩茹でにしたのはずんだに♪♪
先日友人の提案で作ってみたこの黒枝豆のずんだがめっちゃ美味しくてハマった^ ^
150gのパックを16個。
よし！これは冬につき立てのお餅に付けて食べる♪

残った薄皮は乾燥→粉砕→塩と混ぜる→ 黒豆塩に♪
黒豆の良い香りがするんです(*^^*)

いっぱい作れたけど、めっちゃ疲れた（笑）
今日は13時間ほど加工作業してた^^;

明日は良い天気になるといいな♪♪

こんにちは。女将です。

丹波はここ数日で一気に秋めいてきました。
やっと、怒濤の夏が終わる……そう思って振り返ると、この2カ月ほどは夏野菜たちに追われまくる日々でした。

「収穫して！こんなに大きくなったよ！」
「明日にはこっちも収穫どきだ！」
と、畑のあちこちで野菜たちが叫んでいて、収穫したら収穫したで
「早く食べないと傷んじゃうよ！」
「塩漬け？佃煮？ジャム？何でもいいから早く加工して〜！」
と、倉庫や冷蔵庫で野菜たちが叫んでいる。

そんな季節も、もう、終わり。夏の思い出を封じ込めるように、網干メロンのジャムをつくりました。

どっさり収穫してきたものをジャムにするにあたり、心強い子が仲間入り。

高濃度糖度計♪

90度まで測れる糖度計です。甘さ控えめが人気だったりしますが、保存のきくジャムにするためには、ある程度の糖度が必要なんです。

測ってみると「こんなに甘いのに50度!?」とビックリしちゃいます。これは勘ではなかなか難しい……。こうして客観的な数値で見るって、大事なことですね(^-^)

こんばんは。農場長です。

旅人が疲れへばったときに食べたらまた旅に出られるというとこから名付けられたというマタタビ。
先日3年もののまたたび酒を頂いて夕食前におちょこ一杯飲むようにしてます。
なんか翌日も元気モリモリな気がする！！
めっちゃ苦いけどおちょこ一杯ならクイっと飲み干せるから問題なし(^^)v

ってことで、先日マタタビの実を採りに連れて行ってもらいました！
1kg程収穫出来た♪♪

早速またたび酒を仕込みました！
これで疲れ知らず？！
完成は半年後だけど。
佐渡トライアスロンには間に合わないかぁ、、、笑

≪マタタビ（またたび）の主な成分と効用≫
主な成分：マタタビ酸、ビタミンC、アミノ酸、ミネラル
（＊マタタビ酸…精神安定効果があり、神経の機能を高める効果があるとされる）
効用：疲労回復、滋養強壮、冷え症、腰痛、胃腸の虚弱な人の健胃薬、がん・かぜ予防、精神安定など

こんばんは。女将です。

先日、桃ジャムについて投稿しましたが、実は梅ジャムもつくっていました。

管理している梅の木は、老木だからか、5月中旬にはポトポトと青いままの実を落とし始めたので、それなら取ってしまえと青梅の収穫＆枝の伐りもどしを決行。

氷砂糖に漬けた梅シロップと、黒砂糖と黒酢に漬けたものと、つくりました。

その梅シロップにつかった梅をジャムに加工し、青梅らしい爽やかさの残るジャムができました～♪

販売はしていないけど、お世話になった皆様に、ちょこちょこお裾分け。

来年以降はもっとたくさんの梅がなって、シロップ用の青梅も梅干し用の黄梅も、たくさん収穫できたらいいなーと、思っています(^-^)v

こんばんは。久しぶりの登場となってしまいました、女将です。

ことのはファームが管理している畑には、桃の木が2本あります。ご近所さんのアドバイスもあって実に袋がけをしていったのですが、300袋かけても、まだまだ実がある…(×_×)

うちは桃農家ではないので、袋がけに何日もかけるわけにはいきません。ここで断念して、残りは鳥にあげるつもりで放置していました。

ところが、実が大きくなってきても意外と残ってる♪
しかも、食べてみたらジューシーで美味しい(*´∇｀*)

この美味しさを閉じ込めておきたくて、またまたジャムを作りました♪

無農薬もアピールしたラベルつきです(^-^)v