カテゴリー: 加工品

  • 1/16(水) iro-hanaかふぇ食堂軒先野菜直売会

    1/16(水) iro-hanaかふぇ食堂軒先野菜直売会

    1/16(水) 会いに行く農家 ことのはファーム

    iro-hanaかふぇ食堂 x ことのはファーム
    1/16(水) 2019年最初の軒先野菜直売会やりまーす

    日程 1/16(水)
    時間 11:00頃〜15:00頃
    場所 iro-hanaかふぇ食堂さん店頭
    神戸市中央区磯上通6-1-17 1階
    https://iro-hana.jp/

    露地で育った今が旬のいろんなお野菜たちを盛り盛りにして丹波からヨッシーズ(農場長 & 女将)が直接お届け、販売します‼️

    ・お野菜(予定)
    トライアスロンほうれん草
    三池高菜
    キクイモ
    ビーツ
    金町小かぶ
    パクチー
    白菜
    などなど

    ・加工品
    ジャム(ナス、トマト、りゅうり、キウイ)
    やんちゃ漬け
    おろしわさびの醤油漬け
    キクイモの甘酢漬け
    干し野菜
    キクイモチップス
    ドライにんじん

    ・雑貨
    女将手作り、野菜で染めたオーガニックコットンの
    スタイ
    ストール

    iro-hanaかふぇ食堂さんでとってもバランスの良いランチを食べた後にゆっくりと選んでください✨
    みなさまのお越しを心よりお待ちしてます。

    ——
    ことのはファーム通販サイト
    https://kotonohafarm.thebase.in/

    ことのはファームの畑のレシピ
    https://cookpad.com/kitchen/21621173

    #irohanaかふぇ食堂
    #丹波
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    #農薬除草剤不使用で野菜作り
    #NonGMO
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    #旬のお任せ野菜セット
    #食べたものでしか身体は作られない
    #食べたもので身体は作られる
    #目指せPPK
    #農薬除草剤不使用でお米作り
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    #中野式除草機
    #庭先平飼いたまご
    #自家製発酵飼料
    #原木椎茸
    #丹波霧
    #買い物は投票だ

  • 1/13(日) たんばルシェで会いましょう

    1/13(日) たんばルシェで会いましょう

    2019年1月13日(日)
    たんばルシェ出店しまーす♪

    丹波市柏原町の八幡神宮駐車場で開催される”たんばルシェ”
    KisspressやKissfmKobe、ひょうごツーリズムでも紹介されてるたんばルシェ

    http://kisspress.jp/events/20186/

    https://www.hyogo-tourism.jp/sp/event/index.php?act=detail&id=12973

    地元丹波が誇る牛乳メーカー 丹波乳業 の 氷上牛乳 と うちで収穫出来たとうもろこしを勝手にコラボさせて、コーンスープをご提供しますー♪
    明日は絶対寒いからこのことのはファーム x 丹波乳業 勝手にコラボのコーンスープ” で暖まってくださいね。

    その他にも
    ・トライアスロンほうれん草など:新鮮野菜
    ・大人気:やんちゃ漬け
    ・ご飯が止まらない:おろしわさびの醤油漬け
    ・味噌汁のちょい足しに:干し野菜
    ・使い方いろいろ:ジャム各種
    ・ちびっこ大好き:キクイモチップス
    ・赤ちゃん大喜び:野菜で染めたオーガニックコットンのスタイ(よだれかけ)
    ・春を先取り:野菜で染めたオーガニックコットンのストール
    などなど盛りだくさん。
    盛りだくさん過ぎてテーブルに並べ切れるだろうか(笑)

    会場 丹波市柏原八幡さん駐車場近辺
    時間 10時〜15時

    会いに来てくださいね😉
    待ってまーす♪

    ——
    ことのはファーム通販サイト
    https://kotonohafarm.thebase.in/

    ことのはファームの畑のレシピ
    https://cookpad.com/kitchen/21621173

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    #食べたものでしか身体は作られない
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    #丹波霧
    #買い物は投票だ

  • レストラン山の駅 x ことのはファーム

    レストラン山の駅 x ことのはファーム

    【お知らせ】
    レストラン山の駅さんでことのはファームの加工品の販売始めました😊

    〜販売場所〜
    JR福知山線 柏原駅(かいばらえき)レストラン山の駅
    – 年間25000人が来店するレストラン山の駅
    – 丹波セレクション✨コーナー

    送料不要、店舗が開いてる時はいつでも買える。
    特急列車も停まる。
    最高じゃないですか‼️
    まさに三方よし✨

    第一弾はこんな子達を置かせてもらいました‼️
    ・干し野菜(大根2種、かぶ2種をミックス)
    ・キクイモチップス(幼児から大人まで大人気)
    ・ジャム(キウイ、トマト、ナス)
    ・ゴーヤパウダー(牛乳や豆乳にティースプーン1杯入れてお試しください。丹波乳業さんの低温殺菌ノンホモ牛乳に入れてもらっても最高かと😍)

    やんちゃ漬けは先日の三宮直売会で完売してしまいました♪♪
    近々また作りますね✌️

    よろしくお願いしまーす。

    ——
    ことのはファーム通販サイト↓
    https://kotonohafarm.thebase.in/

    ことのはファームの畑のレシピ
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  • 12/8 THM準備完了

    12/8 THM準備完了

    準備完了✌️
    かぼちゃのポタージュはめっちゃフルーティーになった。
    こんなの飲んだことない(笑)

    お待ちしてまーす😊

    丹波ハピネスマーケット
    12/8 10:00〜15:00
    丹波市 柏原八幡神宮駐車場

    ——
    ことのはファーム通販サイト↓
    https://kotonohafarm.thebase.in/

    #丹波ハピネスマーケット
    #THM
    #かぶと大根のやんちゃ漬け
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    #旬のお任せ野菜セット
    #食べたものでしか身体は作られない
    #食べたもので身体は作られる
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    #天日干しのお米
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    #自家製発酵飼料
    #原木椎茸
    #丹波霧

  • 初めての黒にんにく作り

    初めての黒にんにく作り

    こんばんは。農場長です。

    いやー、今日も暑かったー 汗
    風通しの良い日陰でも42℃もありました。
    汗が噴き出して止まりません。

    こんな日は昼間の畑作業は諦めます。
    ってことで、初めての黒にんにく作りにチャレンジ!
    蓋を閉めて次に会うのは14日後です。
    時間掛かるなぁ(笑)
    美味しく出来るかな。
    美味しく出来てね♪

  • 7月は会いに行きます

    7月は会いに行きます

    ども。農場長です。

    いつもは通販による宅配で野菜を食卓へお届けしてることのはファームですが、7月はみなさんに会いに行こうと思います^ ^
    会いに行く農家 ん?似たようなのをどっかで聞いたことあるような、、、笑

    イベント出店3連発!(大丈夫か?! 笑)

    7/14(日) 丹波ハピネスマーケット
    http://happinessmarket.jp
    販売品:じゃがバター、各種野菜、野菜・フルーツの加工品、庭先平飼いたまご

    7/21(土) ひょうごたんばベジベジ
    時間:午前10時〜午後3時
    場所:篠山本舗(篠山市黒田の古民家)
    販売品:各種野菜、野菜・フルーツの加工品、庭先平飼いたまご

    7/28(土) たんばルシェ
    http://www.tambacity-kankou.jp/tanbamb/app/webroot/site/uploads/2018/06/9324/0728_tambarche_adv._2.pdf
    販売品: じゃがバター、各種野菜、野菜・フルーツの加工品、庭先平飼いたまご

    いろんな人にお会いしたいな〜^ ^
    遊びに来て下さいね♪♪

    #イベント出店
    #丹波ハピネスマーケット
    #ひょうごたんばベジベジ
    #たんばルシェ
    #マルシェ
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    #いろんな野菜販売
    #じゃがバター
    #庭先平飼いたまご

  • 黒豆味噌づくり

    黒豆味噌づくり

    こんにちは。女将です。

    黒豆味噌は、無事に仕込み終わりました♪
    普通の大豆でつくるときと何か変えるべきなのか否か、調べていなかったので、とりあえず例年通りのつくり方で。

    24時間水に浸けておいた黒豆は、B品だけどぷっくり大きく膨らんでいました。

    2つの鍋にパンパンに黒豆を入れて煮込みます。ダッチオーブンは2つ持っているのですが、全量が同時に茹で上がると潰すのが大変なので、あえて違う鍋で時間をずらす作戦。

    茹でている間に、自家製麹と塩を混ぜて塩切り麹をつくっておきます。

    3時間ほどグツグツ煮込んで、親指と小指で簡単に潰せるくらいに柔らかくなったら、茹で上がりの合図。

    茹でた黒豆は、熱いうちに袋に入れて一升瓶でガンガン叩いていきます。初めて味噌をつくったときには、マッシャーでグイグイやってもなかなか潰れずに泣きそうになったもんですが、一升瓶があれば簡単です。瓶の中身を飲みながらやったら、思い切りが良くなってもっと楽に潰れるかも(*´∀`*)

    潰した大豆と塩切り麹をよく混ぜて、黒豆の煮汁も加えてのばしていきます。たまり醤油も欲しいので、少しゆるめに仕上げました。

    保存用かめに丸めた味噌を投げ入れ、空気が入らないようにつめていきます。

    全部入れたら平らにならし、ぐるりと周りに塩をふってラップをぴったりかけたら完了!

    ざっと説明するとこんなつくり方ですが、黒豆味噌づくりワークショップとかやったら参加したいって方は、いるかしら?
    先輩農家さんたちもワークショップをやっているから、もう飽和状態かなあ。

    とりあえず、ワークショップをやりたいと思ったら対応できるよう、豆を潰すときに使う一升瓶を集めておかなくては。中身の日本酒は不要なので、仕方ないから私の胃の中に処分していくか……何本も必要だから大変だけど、女将の務めとして頑張ります(´▽`*)

  • 初めてのぬか床づくり

    初めてのぬか床づくり

    こんにちは。保存食大好き女将です。
     
    「次回は、初めての黒豆味噌づくり」なんて予告をしていましたが、黒豆を煮ている間に「初めてのぬか床づくり」をしたので、そっちの話を書いちゃいます。
     
    きっかけは「ぬか漬けをつくりたいんだけど、米ぬかの販売はしていないの?」というお客様からの問い合わせ。
     
    農薬・除草剤不使用で育てたお米のぬかなので、需要はあるでしょう。でも、自分でつくったことないものを堂々とオススメするのは気が引ける……そんな理由でつくってみることにしました(^_^;
     
    つくり方は意外と簡単でした。
    ざっくり説明すると、ぬかと塩、水、いいダシの出そうなものを混ぜ混ぜするだけ。
    最後に捨て漬け用野菜を入れてギュッと空気を抜いたら、とりあえず完成です。
    [columns] [span6]

    [/span6][span6]

    [/span6][/columns]

    しばらくは朝晩に手入れをし、もう1回くらい捨て漬けをして、20日〜1カ月くらいでこなれた味になってくる予定。
    でも、今はまだ寒いんですよね。ストーブのある部屋に置いておいても発酵にはもうちょっと時間がかかりそうです。
     
    そこそこ美味しいのができそうだったら、米ぬか販売もするかもしれません。その頃には、ぬか床づくりに適した春になっているかな(๑′ᴗ‵๑)
     
    次回こそ、初めての黒豆味噌づくり♪
  • 米麹からの味噌づくり

    米麹からの味噌づくり

    こんばんは。女将です。
     
    まだまだ寒い日が続きますね。
     
    そろそろ味噌作りをしようと思っている方、もう仕込んだよーという方も多いのではないでしょうか。
     
    昨年は移住直後だったので大豆も米麹も購入したもので仕込みましたが、今年は農家ならではの手前味噌に挑戦する予定です。
     
    まずは、うちで育てたお米で米麹を作るところから。
    実は三回目の挑戦です。
     
    前の失敗から学び、麹菌はケチケチしないで多めに使って、温めすぎず、冷えすぎないようにデジタル温度計で管理しました。
    かわいい我が子を見守る気持ちで、麹の声に耳を傾け、世話をすること二日間。
     
    初めて板状のもふもふした米麹ができましたよ~♪(*´∀`)
    次回予告、初めての黒豆味噌づくり。
  • 竹炭

    竹炭

    こんばんは。農場長です。

    先日もみ殻くん炭と一緒に焼いた竹炭。
    我が家では洗って洗濯ネットに入れて湯船に入れてます^ ^
    自家製えひめAI & 竹炭風呂
    ポカポカしっとりすべすべでなかなか良い感じ。

    竹炭はお風呂に入れて良し、玄関や冷蔵庫に入れて良し、炊飯器に入れて良し、畑に投入しても良し、田んぼに入れても良し!
    万能やん♪

    竹林整備と合わせて積極的に竹炭を焼こうと思います(^^)