おはようございます。農場長です。
無事に大根の汁でアク抜きが完了した川崎産タケノコ。
いよいよ我が家のタケノコ料理を載せようと思います。
タケノコ料理①:タケノコご飯
これはもう鉄板中の鉄板ですよね（笑）
【具材】
お米3合、タケノコどっさり、人参1本、油揚げ1枚、しめじ半パック
みりん、料理酒、醤油 共に大さじ3
塩 適量
タケノコがサクサクしてて、それぞれの具材の旨味も出ててめっちゃ美味しかったです。
春ですね〜♪
カテゴリー: 日々の記録
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タケノコ料理 ①
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タケノコのアク抜き
こんばんは。農場長です。
先日たんまり頂いたタケノコ。
昨年までは米ぬかや米のとぎ汁でアク抜きしてました。でも、どうやら大根の汁でアク抜き出来るっていう情報が。
早速チャレンジしました！
いざ！タケノコ26個のアク抜き（笑）用意するもの
大根おろし汁 200ml
水 200ml
塩 小さじ1(1).大根おろしを作る
(2).おろし汁をガーゼなどで濾して200mlの大根汁をゲット！
(3).大根汁と同量の水を(2)に入れる
(4).大根汁&水の400ml液に小さじ1杯の塩を投入
鍋やタケノコの量に応じてこの比率でアク抜き液を増量すればオッケー
(5).(4)に皮をむいて適当な大きさに切ったタケノコを浸ける
(6).1時間〜2時間放置
(7).そのまま火に掛け沸騰してから3分茹でる。ぶくぶくとアクの泡が出るので適宜取り除く
(8).ざるにあけて冷水で洗ってアク抜き完成(^^)vこれを4時間やってました。
大根おろしで手がふやけた（笑）アク抜きの写真を撮って無かったので写真は大根おろしの搾りかすです（笑）
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タケノコの皮と梅干し
こんばんは。
タケノコの食べ過ぎでお腹を下しがちな副農場長です。重い思いをして持って帰ってきたタケノコですが、皮をむいていくとみるみるうちに可食部は小さくなり、残るのは大量の皮、皮、皮。もったいないなと思いながらも、狭いわが家がタケノコの皮とそれにたかるハエさんたちに占拠されてしまっては困るので、早々に捨ててしまいました。
でも、幼い頃に梅干しを竹の皮で包んだものを母からもらったという、かすかな記憶が……。懐かしくなって検索してみたら、出てくる出てくる。そうそう、ゆでた皮で梅干しを包んでちゅーちゅー吸うというシンプルなものでした。
あ〜、ちょっと残しておけば良かったかしら。素朴で、ほっこりする味だったような気がしています。
丹波に行ったら、梅干しを包むのはもちろん、タケノコの皮の利用方法をあれこれ研究してみたいところです。畑の資材として活用するのもありかも♪
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竹林整備
こんばんは。農場長です。
週末は川崎にある竹林の整備作業に参加させてもらいました。
昨年に引続き2年目です。
古い竹を切り倒したり、にょきにょき生えてるタケノコを掘って竹林が荒れないように頑張って整備しました！丹波では竹林も借りるので竹林整備の修行にもなります(^^)v
副農場長はタケノコ掘りより竹を伐採する方が楽しいと言ってました（笑）
帰りに副産物としてタケノコをたんまりもらいました♪♪その数30個！！
あと、畑のトンネル資材用に竹も2本もらった(^^)この量のタケノコの皮むき&アク抜きはめっちゃ大変やったけど、副農場長と共に頑張って全部やっつけましたよ！
5時間掛かったけど（笑）良い週末でした♪♪
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防虫ネット始動
こんばんは。農場長です。
今日も東京は良い天気でした♪
ズッキーニ、オクラ三番手、ルッコラ、パクチーの種を播きました(^^)これで、畑には
人参、ミニトマト、ケール、オクラ、ズッキーニ、パクチー、ルッコラ、じゃがいも が植わってることに♪♪で、昼間は真夏日か！？って予報も珍しく無くなってきたので虫除け資材を不織布から風通しの良い防虫ネットに変更。これで蒸れなくて快適なはず！
自作の竹支柱が長さまちまち&刺さり具合もまちまちなのでぶっっっさいくな結果になってしまった（笑）
近々美しく直します。 -
オクラちゃんおはよー
おはようございます。農場長です。
今朝の東京はスッキリ爽やかな朝♪
走ってても気持ちいいです。今朝は一昼夜水に浸けて4/2に種まきしたオクラ”ダビデの星”が発芽しました♪
嬉しい一瞬です(^^)
ちなみに、3/25に何もせずに種まきしたオクラはまだ発芽しません、、、
種まき前の準備も大切ですね(^^) -
ラン & 芽かき
おはようございます。農場長です。
今朝の東京は良い天気で清々しい朝。
こんな日はラン&じゃがいもの芽かき（笑）芽かきしないとちっちゃなじゃがいもしか出来なくなるのでとっても大切な作業なんです。
芽かきでスッキリしたインカのめざめ。
順調に育ってます♪♪今日も桜が綺麗。
明日は雨みたいなので東京の桜は今日が見納めかな。 -
トマトのうぶ毛？
こんにちは。副農場長です。
今朝の東京は小雨が降っていましたが、お野菜たちに会いたくてシャワーランを決行してきました。真冬の雨の中は走りたくないけれど、もう季節は春。走っていると雨が心地よく感じられるくらいです。
畑に行くと、ミニトマトの双葉がぐんと頭を持ち上げようとしていました。その茎に、白くうぶ毛のようなものが見えているの、分かりますか？
これ、トライコーム（trichome）って言うんですって。害虫が茎をよじ登るのを防いだり、害虫の嫌がる物質を分泌したりするんだとか。
こんなに小さいのに、もう自己防衛機能が働いているんですね。植物も生命。しっかり生きて、大きくなり、子孫を残すために頑張っているんだなあと、感心してしまいました(^-^)
春の訪れを知らせてくれるソメイヨシノは接ぎ木や挿し木で増やしていくので、また別のお話になりますが……。この美しさを前にしたら、もう言葉はいらないでしょう。
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ダビデの星
こんばんは。農場長です。
今日は花冷えで寒い1日でしたね。
今朝はオクラを植えました。
その名もダビデの星。なんか凄そうでしょ（笑）オクラは殻が固いから一昼夜水に浸してました。そしたらチョロっと芽が出た♪♪
美味しい星にな〜れ(^^)
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2016年度スタート
おはようございます。農場長です。
今日から2016年度スタートですね！
昨日、副農場長と共に今年の佐渡トライアスロンの参加権を頂いたので今朝も張り切って畑パトロールランをしました(^^)続々と芽吹いてます。
写真はミニトマト。可愛いでしょ（笑）
他にもケールと人参が芽を出してました♪♪
オクラはまだかな。今年度もみなさんと共に元気に楽しく過ごせますように！
引き続きよろしくお願い致します。