投稿者: ことのはファーム

こんばんは。副農場長です。

丹波の家の庭には、いろいろな草木が生えています。
その一つが、ダイダイ。橙色のダイダイ、お正月の鏡餅の上に乗っているダイダイ、ですね。

初めてこの家を訪れたときから「この実は食べられるのかな〜。柑橘類だし美味しそうだな〜」と狙いをつけていました。

生でちょっと食べてみたけれど、ん〜酸味が強すぎてイマイチ。それでも貧乏性の副農場長は、何とかして食べたいと思ってしまったのです。

そこで、ダイダイのマーマレード♪
収穫時期が遅かったこともあって、参考にしたレシピと違って果汁がほとんど絞れませんでしたが、なんとかジャムらしきものが完成。

ちょっと苦みがあって、大人な味に仕上がりました。

ダイダイって、果実が熟した後も実が落ちず、数年は実がついたままなんですって。で、1本の木に世代の異なる実がついているから代々……ダイダイという名前がついたんだとか。

一度色づいたダイダイも、夏には青くなるというから不思議。

今回は実を取りきってしまったので、来年は1つ残して観察してみようと思っています。

ユキノシタって、知ってますか？副農場長は、先日の丹波滞在時に初めて見ました。毛がもしゃもしゃ生えているけれど、裏がピンクで可愛い葉っぱです。

天ぷらにすればいいと聞いて、タケノコやワラビとともに揚げてみることにしました。

衣の準備をしているときに畑帰りの農場長から手渡されたのは、トマトのわき芽。はて？

何かと思ったら、トマトのわき芽も天ぷらで美味しくいただけるんですって。

ユキノシタは山菜らしからぬ癖のなさ、トマトのわき芽はほんのりトマトの香り。どちらも美味しくいただけました。

この日に使った山菜・お野菜は、いただきものと家庭菜園の収穫物のみ。お値段かからず、なんとも贅沢な食事です。

こんばんは。農場長です。

某テレビ番組で紹介されてから我が家の鍋レパートリーに加わったせり鍋。
東京のスーパーでは1束 298円で売られてていつも4束買ってます。

丹波の親戚の家に行った時に「せりってその辺に生えてるもんなん？」って聞いたられんこん畑の脇に案内されました。
いやー、普通に自生してるんですね！せりって（笑）

少し採って天ぷらにでもしようと思ってたら、採れる採れる（笑）
結局いつも買う4束以上の収穫量になりました（笑）

綺麗に洗って、土も石も落として根っこもろとも豆乳ベースの鍋で頂きました。

東京のスーパーで買ったものより、味も香りもめっちゃ強くて自然の強さを味わいました。正直ちょっと強すぎ（笑）
でも、最後の雑炊には香りと味が良い感じで付いて凄い美味しかったです(*^^*)

ちなみに、親戚の人もうちの両親もせりの根っこはおろかせり鍋も食べた事無いと言ってました。

まだまだ丹波の人も知らない宝が眠ってそうです（笑）